北島糀店 (きたじま こうじ店)

出来立ての米コウジで手作りしてみませんか?

二歳の息子とクッキーを一緒に作っただけでイライラしてしまう、心の狭い母チムです。
そんな私でも、去年から作り始めたお味噌は仲良く作る事ができたので、
今年は北島糀店さんの生コウジでお味噌作りに挑戦しました♪

北島糀店さんは立川駅の南口から徒歩3分ほどのところにあります。

息子と一緒に行ったのですが、子ども歓迎だそうです!
お店で買えるのは手作り味噌・コウジ・大豆・塩・味噌作りの容器など。

コウジは注文を受けてから作るそうです。
(お店に入る前からお米を蒸したような、お饅頭のような良い香りがしてました~)
時期や注文する量にもよりますが、必ず3~4日前までにご予約が必要です。
IMG_7941さて、さっそく家に帰って購入してきたコウジを開けてみました。
紙袋にそのまま入っててびっくり!(笑)

コウジは買ってきてすぐ使うのが基本だそうですが、保存したい場合は
1、塩と混ぜて常温で10日(北島糀店さんのHPを参照)
2、冷蔵庫で一週間
3、冷凍で二か月(解凍しやすいように平たくすると便利)
の方法があるそうです。1が最もコウジには良い保存方法だそうです。

さっそく北島糀店さんのHPのレシピを参考に家族でお味噌作りしてみました。

今回はお味噌を作りましたが、甘酒や塩コウジならもっと手軽に手作りできちゃいますよ♪
飲む点滴というほど栄養価の高い甘酒は江戸時代は夏バテ対策の飲み物だったんですよ。これからの季節にもピッタリ。

また、お味噌作りって興味あるけど、よくわからなくて心配(>_<)
そんな人は何人か集まって講座を受けてみてはいかがでしょう?

北島糀店さんでは、材料費のみでコウジを使った食品の作り方を、ママサークルの集まりなどに出張講座で教えてくださるそうです。
デモンストレーション方式の講座もあるそうなので、子どもと一緒でも参加しやすいですね。
調理室がある場所を自分で用意する&その他準備もあるそうなので、
興味のある方はまずは一度問い合わせてみてください。
お店もあるので、繁忙期以外(5~9月頃)のみ可能で、
あまりたくさんはできないそうなので早めのご予約がおすすめです。

※2016年3月時点の情報です。

住所 190-0022 立川市錦町1-4-28
ホームページ http://www13.plala.or.jp/komekoujiya/
営業時間 9:00~5:30
定休日 日曜日(他不定休あり)
予約